前不久，湖北特产小龙虾火遍全网。但有网友反映，小龙虾作为低温冷冻食物，保质期长达18个月有没有问题？

  “预包装的冷冻小龙虾放18个月，一般不会有问题的，由于这个产品自身便是做熟后密封保存的，只需冷链无缺，顾客拿回家加热一下就能吃，养分价值和口感并不会比新鲜小龙虾差。”科信食物与养分信息交流中心科学技能部主任阮光锋在承受经济日报记者采访时表明，速冻食物并不是把食物冻起来这么简略，它最大的特色便是冷冻速度非常快，能最大程度保存食物的养分和口感。别的，由于温度低，细胞活动根本都中止了，微生物的活动也受到了极大约束，速冻食物才能够保存很长时刻。

  信良记创始人李剑也介绍，现在，小龙虾产品的履行规范为SB/T10379，一切产品均通过第三方专业检测组织检测合格，才出厂出售；在很多人看来，小龙虾归于季节性食材，每年5月份至8月份是主产季，这个时期小龙虾肉质丰满，做出来的调味小龙虾口感最好，肉质也最Q弹。现在，调味小龙虾现已开展起来，且很大程度上改变了顾客只在夏天吃虾的习气，全年均可出售小龙虾。整个职业应科学引导顾客，职业健康开展需要我们共同努力。

  我国水产流转与加工协会小龙虾工业分会秘书长、水产养殖网主编蔡俊对此给出了否定答案。他表明，“跟着电商途径开展，调味小龙虾加工工艺有了很大前进。现在，业界比较认可的液氮‘秒冻锁鲜’技能，能够将烹饪好的小龙虾，在10分钟左右极速冷冻，并一起锁住小龙虾的美味；然后存放于零下18摄氏度环境中，根本不需要任何防腐剂就能到达很长保质期，且肉质、口味也非常好”。

  那么，到底是2019年出产的调味小龙虾好，仍是2020年出产的调味小龙虾好？

  蔡俊以为，假如选用上一年冷冻的小龙虾，本年冻结后再加工的，应该没有运用液氮技能极速冷冻的小龙虾口感好。这是由于，上一年冷冻的产品本年再冻结加工，会损坏小龙虾自身的一些肉质；且运用液氮“秒冻锁鲜”技能出产加工的小龙虾，买回去直接加热食用，肉质口感均不会打扣头。

  出产日期或保质期相当于食物的出世年纪，有些食物企业为给顾客以食物新鲜的良好印象，逼上梁山，虚标出产日期或许保质期——对此，虚标商家会被怎样处分？

  《中华人民共和国食物安全法》第三十四条第（十）项规则：制止出产经营标示虚伪出产日期、保质期或许超越保质期的食物、食物添加剂。根据《中华人民共和国食物安全法》第一百二十四条规则：违法出产经营的食物、食物添加剂货值金额缺乏一万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，撤消许可证。

  我国顾客协会专家委员会专家邱宝昌表明，假如虚标出产日期或保质期的食物没有被召回，只需顾客在揭露途径合法购买的该批次产品，能够依法要求出产者或出售者民事补偿，适用补偿价款10倍或丢失3倍的法令条款。别的，假如虚标出产日期的食物超越了保质期，出售额到达必定数额，相关企业还要背负刑事责任。